lunes, 27 de enero de 2014

la fiesta del sándwich

quién no ha hecho nunca un sándwich?! hoy os voy a proponer varios que hago a menudo y me gustaría que quien se anime me diga los que suele hacer y así aumentar nuestro repertorio... puede ser de lo que queráis, todo vale! como dice Homer en su supersándwich "The Coronary"

The Coronary, Springfield, U.S.A. “This sandwich contains every kind of meat, every kind of cheese, is battered in beer, and is served on a bed of donuts. I got the recipe from Paula Deen. The secret ingredient is love—the love of eating like a pig. It isn’t available in restaurants, so if you want one you have to order through me.” —Homer Simpson, safety inspector at Springfield’s nuclear power plant


antes que nada... lo mejor es mirar a la nevera fijamente y pensar en los sabores.de esa forma conseguimos combinaciones impensables... algunas de que me gustan tanto y repito son:
1: mostaza, alcaparras, champiñon laminado crudo y pechuga de pavo braseada con el pan tostado calentito.
2: jamón de york, tortilla francesa, loncha de queso fundida y...ketchup! en bocata está más rico aún.
3: rodaja de tomate natural, orégano, queso de cabra y pechuga de pollo (embutido o filete muy fino) todo caliente en la sandwichera.
... ... ...

miércoles, 22 de enero de 2014

tempura de verduras

lo de hacer verduras rebozadas....vale. pero ¿¿y cuándo vamos un restaurante y te las ponen así tan crujientes, cero aceitosas y nada pesada la masa?? así es como me salieron a mi el otro día!!! aún me sale la sonrisilla cuando lo pienso :)

ingredientes: tenía una triste berenjena, medio calabacín y media cebolla y con esto me lancé, pero también podemos hacerlo con cherris, con zanahoria, con espárragos... necesitamos sólo harina y agua.
salsas para acompañar: al gusto. yo propongo: soja, mostaza a la miel, ketchup picante, vinagreta de naranja.
cortamos todo en palitos (si hacemos zanahoria, más finos ya que tardan más en hacerse por dentro) y ponemos en un bol harina y en otro la mezcla de harina y agua muy fria.
la clave para que salga bien es que el agua esté casi helada y que la mezcla no sea muy espesa más bien aguosa (tres de agua por dos de harina es la proporción). ponemos en la sartén una buena cantidad de aceite a fuego fuerte y vamos pasando la verdura primero por la harina sola, luego la pasamos por la mezcla y al fuego. estará en el fuego un minutito o dos (cuando veamos que está doradito el rebozado). sacamos del fuego y ponemos en una bandeja con papel absorbente.
el caso de la cebolla es exactamente el mismo, aunque os lo recalco aparte para deciros que así es como se harían los aros de cebolla...que se quedan riquíiiisimos como en los sitios buenos, no en los que no distingues si es calamar a la romana o aro de cebolla jeje

ah! con una berenjena si es hermosa da para mucho (tres o cuatro personas, como entrante o acompañamiento).
en cuanto a las salsas: para el ketchup picante le añadí tabasco y la vinagreta de naranja... la compré en lidl ;)

y aquí una prueba visual de cómo quedó:



sábado, 18 de enero de 2014

tarta de manzana

postre!!!! tarta de manzana ni mas ni menos, a mi me encanta porque es ligera y no te empacha y la verdad que no sé porque pero es mi postre favorito.
las hay con crema, sin crema, con hojaldre, con masa.... a mi particularmente me encanta el hojaldre en todo por lo que en tarta no hay duda, en cuanto a la crema...soy clásica: manzana y punto.
pero bueno más allá de mis preferencias...ahí va...la receta
ingredientes: una base de hojaldre, una manzana y media, unas seis láminas de gelatina neutra, una dosis de manzana asada (venden en mercadona un postre en pack de tres, la medida de uno es la que necesitamos, si la compráis en otro sitio -que a mi no me pagan en mercadona ;)- serán unos 100g.)

descongelamos la masa y con un tenedor pinchamos toda la base salvo los lados para que suban, extendemos la manzana asada creando una fina capa, troceamos la manzana en finas láminas (finas pero que se note la manzana, no muuuuy finas) colocamos la manzana troceada encina haciendo hileras dejando espacio en los lados para después remeterles hacia dentro
y metemos al horno previamente precalentado a unos 150º... la única dificultad está en el horno... la clave es que se haga la masa lentamente, por eso no hay que ponerlo muy fuerte y que la manzana quede asada. cuando veáis que la manzana está hecha (en vez de blanca, algo más transparentilla) u otra forma de saber que estás en el momento del cambio es cuando el hojaldre de los lados se empieza a tostar un poco... yo lo que hago es cambiar la posición del horno a que sólo le de por abajo para que la masa se termine de hacer y quede bien crujiente y así la parte de arriba no se nos queme. con mi horno... en 12 minutos está listo.
ya estaría la tarta hecha, pero cómo conseguimos ese brillo de las que venden en pastelería?! pues he probado varias cosas: la mermelada no me convence porque añade sabor, y el almibar me resulta muy pesado, por lo que yo opto por la gelatina neutra que cumple su papel. sólo hay que seguir las instrucciones del paquete (meter en agua fria, que se ablanden y colocarlas en la tarta cuando siga caliente para que se deshaga) y listo!!!!

acompañada de helado de vainilla...riquisima!! ah! y no dejéis que se enfríe, cuando mejor está es caliente
también podéis hacerla en minitartas... y si os gusta la canela añadir un poco a la manzana asada de la base


viernes, 10 de enero de 2014

huevos al horno con champiñones

me encanta esta receta, espero que a vosotros también, es bastante light pero a la vez sientes que has comido...algo que no suele pasar muy a menudo cuando comemos "sano" :)
ingredientes: dos cayenas (o una si os gusta poco picante), tres huevos, una cebolla, dos cucharadas de harina, un paquete de champiñones enteros, un vaso de vino blanco y dos salchichas blancas alemanas. con estas cantidades nos da para dos personas...

freímos las dos salchichas que previamente hemos cortado en tacos de 1-2cms y apartamos. picamos la cebolla y la pochamos con la cayena, le damos una vuelta con la harina para que espese y añadimos el vino, llevamos a ebullición y cuando pierda el alcohol quitamos las cayenas y añadimos los champiñones cortados en cuatro partes. lo dejamos a fuego medio durante unos diez minutos, mientas precalentamos el horno. una vez precalentado ponemos en una bandeja la mezcla de los champiñones y añadimos las salchichas (que tendrán más o menos la misma forma que los champiñones), rompemos los tres huevos y los ponemos encima de la mezcla. metemos al horno unos diez minutos: hasta que veamos que la clara está blanca, no hay que pasarse para que la yema siga líquida.

hoy he comido este plato y aquí el resultado:

lunes, 16 de diciembre de 2013

hoy toca truco

hoy no os pongo una receta pero es un super truco relacionado con la cocina que me comentó un amigo el pasado puente y me ha parecido que sería muy egoísta por mi parte no compartir este gran descubrimiento con todos vosotros :)

quizá no os haya pasado (aunque me da a mi que no soy la única...) que hemos calentado leche en el microondas y se nos ha derramado, que apurando a que hicieran pop los últimos granos de maíz se nos ha quemado la bolsa de las palomitas, o simplemente el microondas huele a comida y toca limpiarlo... qué pereza!!!! o eso al menos es lo que pienso yo...
y ahí va el truco..... metemos un vaso con agua prácticamente hasta el borde y un buen chorro de limón, ponemos el micro a máxima potencia y...dejamos que hierva, que se desaparrame! que se llene de vapor, un minutillo así y listo! abrimos, sacamos el vaso (con cuidado de no quemarnos) y sólo hay que con un paño absorbente retirar la humedad (que ya es mucho menos tiempo que el que tardaríamos limpiándolo de la forma habitual)
ayyy! para mi ha sido genial, el otro día lo probé y funciona!!

a ver no digo que no haya que limpiar también el micro alguna vez jeje, pero ayudar a mi me ha ayudado... espero que a vosotros también