nidos de espinacas con calabacín y cebolla

no puedo remediarlo...siempre vuelvo a la pasta, me encanta!! pero no todo es boloñesa y carbonara (en otra entrada os diré cómo hago los carbonara que dicen por ahí que me salen muy ricos). hoy os presento una pasta muy ligera pero con mucho sabor
ingredientes para dos: media cebolla o entera si es pequeña, un calabacín, unos seis (tres por persona) nidos de tallarines de espinacas,y tiras de cebollino fresco. lo importante de esta receta, en mi humilde opinión, es la novedosa mezcla de ingredientes ya que la receta es en sí misma muy sencilla: cortamos el calabacin la mitad en juliana (tiras) y la otra mitad en círculos, lo freimos a la plancha con poco aceite (el calabacín tiende a absorver muy rápido el aceite y parece que tenemos que ir echando más y más... cuidado! porque nos quedarán muy aceitosos) apartamos y freímos la cebolla que se vaya pochando pero no la queremos melosa del todo, sino que quede un poco crujiente y tostadita. cuando esté añadimos el calabacín y le damos unas vueltas. Paralelamente cocemos los nidos (a mi normalmente se me deshacen ... no pasa nada! están igual de ricos) unos cinco minutos, colamos quitando todo el agua, y los añadimos a la sartén y damos unas vueltas para que cojan el sabor al freirse un poco con el aceite en el que hemos frito la cebolla y el calabacín. Servimos y añadimos cebollino fresco cortadito en en tiras de unos tres cm de largo y queso en polvo.

ensalada de raviolis y espinacas

en primer lugar quiero dar las gracias a gastromurcia por incluir este modesto blog en su listado y por darme el empujón necesario para retomarlo 

encontré un día en lidl unos raviolis de queso de cabra y miel y se me ocurrió esta receta que aunque sencilla de hacer queda muy vistosa y lo más importante... está muy rica

ingredientes: 2 tomates, espinacas frescas, los raviolis (un paquete para dos), una cebolla, miel, queso parmesano.

rayamos un tomate y añadimos a la ensaladera, el otro lo partimos en dados y reservamos. encima del tomate rayado aliado un aceite y sal, colocamos las espinacas tal cual. hervimos la pasta (no tarda más de cinco minutos), la escurrimos muy bien y la añadimos encima a la ensalada. de forma paralela pochamos la cebolla y finalmente la caramelizamos con una cucharada o dos (al gusto) de miel. Encima de las espinacas colocamos los dados de tomate, encima la pasta y finalmente la cebolla con queso. Servimos mezclándolo y con queso parmesano

consejo: los hice una vez con un tomate (no de la huerta de mi padre jeje) y no estaba igual de bueno, por lo que aunque parezca lo menos importante el tomate ha de ser bueno, que sean de los que dan jugo pero con sabor, es decir no de esos aguosos, en el caso de que no encontremos no se raya ninguno simplemente los cortamos todos en dados o los sustituimos por cherris.

pizza de jamón y rucula

yo que pensaba que este curso iba a colgar más recetas y ...nada! bueno, espero que a la receta de hoy le sigan muchas más con mayor continuidad....
creo que prácticamente todos hemos empezado a cocinar con la pasta o las pizzas, hoy os diré cómo hacer una pizza de rúcula y jamón serrano... sencilla pero con truco, y muuuy rica.
la masa de pizza la compro hecha, hay muchas que me gustan bien frescas o congeladas. a veces las hago en vez de masa de pizza con masa de hojaldre. en este caso la masa es fresca de mercadona. con media bolsa de rucula tenéis sufiente, tomate frito suave, queso para gratinar y unas cinco lonchas de jamón serrano.
estiramos la masa para que nos quede mas fina (esto sobretodo con las congeladas que son más gordas), la pinchamos y le ponemos el tomate -a mi no me gusta con mucho tomate para que no coja el sabor del resto de ingredientes, simplemente para que esté jugosa- y el queso, la metemos al horno precalentado a 180 unos diez minutos antes (básicamente cuando veamos que está caliente)
la clave de esta pizza es el orden. no podemos poner todos los ingredientes a la vez y al horno, porque el jamón salaría demasiado la pizza y la rúcula se encogeria, encogería hasta desaparecer y perder el sabor. por lo tanto:
cuando la masa está casi para servir, la sacamos y le ponemos las lonchas de jamón y un poco de queso para que se una a la pizza, y se mete al horno ya apagado, un minuto, lo justo para que se gratine un poco el queso. después ponemos la rúcula y también un poco de queso, y al horno otro minuto. y así nos quedarán los sabores tal y como son y como los queremos pero todos unidos y sin que se caigan, gracias al queso.

los hay que se saltan este paso y directamente sacan la masa y le ponen el jamón y la rúcula, para mí así está más rico....
probad y ya me decís!

salmón con verduras

lo bueno de esta receta es lo rápida que es, 20 minutos, y porque si tampoco los tienes puedes hacer parte el día antes y parte en el momento...

ingredientes: rodaja de salmón por persona (ahora en mercadona venden frescas dos en una bandeja, más cómodo todavía!), tres zanahorias, dos puerros y la mitad de una cajita de champiñones. se puede poner también cebolla, pimiento (aunque no mucho)...

lo primero, que es lo que podéis hacer el día antes, es laminar toda la verdura en tiras y a fuego medio-lento con un poco de aceite dejarlo en la sartén que se vaya haciendo (esta es la parte más lenta, pero en 10-15 minutos está). se aparta la verdura y en ese aceite se hacen a la plancha las rodajas de salmón al que se le ha escurrido un buen chorro de limón (yo le he puesto medio limón escurrido, de esos que tenemos por aquí por murcia que dan bien jugo) y se salpimienta o se le echa un poco de sazonador de pescado que tiene cilantro, pimienta, de todo un poco, según el gusto. cuando casi esté el pescado (en 8 minutos más o menos) se le añaden las verduras y se tapa la sartén a fuego lento un par de minutos más para que quede más meloso todo... y ya está!!! Este es el resultado...

espero que os guste

cocina diaria ... hoy pollo a la soja

hace tiempo que no escribo y no es que no haya pisado la cocina... pero prometo que de aquí en adelante haré un resumen semanal de las comidas de todos los días.
muchas de ellas su elaboración es sencilla, o muy típica, pero muchas veces son estas recetas las que nos permiten comer cada día...

pollo a la soja con arroz integral

ingredientes: cuatro pechugas gordas, dos botes de arroz integral para el microondas (si tenéis más tiempo lo podéis cocer vosotros), soja, vino blanco, cuarto de rulo de queso de cabra y dos tomates. el queso y los tomates son opcionales, se puede mezclar con lechuga, con otro tipo de queso o con tomates cherry.

se corta en dados el pollo y se sofríe, no hace falta que esté muy hecho, sólo dorado. se pone en una cazuela un vaso de soja y un vaso de vino blanco y cuando empiece a hervir se echa el pollo... se deja a fuego medio-bajo mientras se pone el arroz al micro y se corta en dados el tomate y el queso.

y ahí va la foto... espero que os guste!!!

se emplata con el pollo, el arroz, la salsa de la soja (yo no la espero más, es líquida no salsa salsa) y el queso y tomate. para comerlo lo ideal es mezclar todo, pero para gustos los colores!

hay que decir que esta receta me la dio una amiga hace mucho tiempo y yo la he ido cambiando... la original tiene también cebolla pochada (muy recomendable), el arroz es blanco, y no hay ni queso ni tomate...