la fiesta del sándwich

quién no ha hecho nunca un sándwich?! hoy os voy a proponer varios que hago a menudo y me gustaría que quien se anime me diga los que suele hacer y así aumentar nuestro repertorio... puede ser de lo que queráis, todo vale! como dice Homer en su supersándwich "The Coronary"

The Coronary, Springfield, U.S.A. “This sandwich contains every kind of meat, every kind of cheese, is battered in beer, and is served on a bed of donuts. I got the recipe from Paula Deen. The secret ingredient is love—the love of eating like a pig. It isn’t available in restaurants, so if you want one you have to order through me.” —Homer Simpson, safety inspector at Springfield’s nuclear power plant

antes que nada... lo mejor es mirar a la nevera fijamente y pensar en los sabores.de esa forma conseguimos combinaciones impensables... algunas de que me gustan tanto y repito son:

1: mostaza, alcaparras, champiñon laminado crudo y pechuga de pavo braseada con el pan tostado calentito.

2: jamón de york, tortilla francesa, loncha de queso fundida y...ketchup! en bocata está más rico aún.

3: rodaja de tomate natural, orégano, queso de cabra y pechuga de pollo (embutido o filete muy fino) todo caliente en la sandwichera.

... ... ...

tempura de verduras

lo de hacer verduras rebozadas....vale. pero ¿¿y cuándo vamos un restaurante y te las ponen así tan crujientes, cero aceitosas y nada pesada la masa?? así es como me salieron a mi el otro día!!! aún me sale la sonrisilla cuando lo pienso :)

ingredientes: tenía una triste berenjena, medio calabacín y media cebolla y con esto me lancé, pero también podemos hacerlo con cherris, con zanahoria, con espárragos... necesitamos sólo harina y agua.
salsas para acompañar: al gusto. yo propongo: soja, mostaza a la miel, ketchup picante, vinagreta de naranja.
cortamos todo en palitos (si hacemos zanahoria, más finos ya que tardan más en hacerse por dentro) y ponemos en un bol harina y en otro la mezcla de harina y agua muy fria.
la clave para que salga bien es que el agua esté casi helada y que la mezcla no sea muy espesa más bien aguosa (tres de agua por dos de harina es la proporción). ponemos en la sartén una buena cantidad de aceite a fuego fuerte y vamos pasando la verdura primero por la harina sola, luego la pasamos por la mezcla y al fuego. estará en el fuego un minutito o dos (cuando veamos que está doradito el rebozado). sacamos del fuego y ponemos en una bandeja con papel absorbente.
el caso de la cebolla es exactamente el mismo, aunque os lo recalco aparte para deciros que así es como se harían los aros de cebolla...que se quedan riquíiiisimos como en los sitios buenos, no en los que no distingues si es calamar a la romana o aro de cebolla jeje

ah! con una berenjena si es hermosa da para mucho (tres o cuatro personas, como entrante o acompañamiento).
en cuanto a las salsas: para el ketchup picante le añadí tabasco y la vinagreta de naranja... la compré en lidl ;)

y aquí una prueba visual de cómo quedó:

tarta de manzana

postre!!!! tarta de manzana ni mas ni menos, a mi me encanta porque es ligera y no te empacha y la verdad que no sé porque pero es mi postre favorito.

las hay con crema, sin crema, con hojaldre, con masa.... a mi particularmente me encanta el hojaldre en todo por lo que en tarta no hay duda, en cuanto a la crema...soy clásica: manzana y punto.

pero bueno más allá de mis preferencias...ahí va...la receta

ingredientes: una base de hojaldre, una manzana y media, unas seis láminas de gelatina neutra, una dosis de manzana asada (venden en mercadona un postre en pack de tres, la medida de uno es la que necesitamos, si la compráis en otro sitio -que a mi no me pagan en mercadona ;)- serán unos 100g.)

descongelamos la masa y con un tenedor pinchamos toda la base salvo los lados para que suban, extendemos la manzana asada creando una fina capa, troceamos la manzana en finas láminas (finas pero que se note la manzana, no muuuuy finas) colocamos la manzana troceada encina haciendo hileras dejando espacio en los lados para después remeterles hacia dentro

y metemos al horno previamente precalentado a unos 150º... la única dificultad está en el horno... la clave es que se haga la masa lentamente, por eso no hay que ponerlo muy fuerte y que la manzana quede asada. cuando veáis que la manzana está hecha (en vez de blanca, algo más transparentilla) u otra forma de saber que estás en el momento del cambio es cuando el hojaldre de los lados se empieza a tostar un poco... yo lo que hago es cambiar la posición del horno a que sólo le de por abajo para que la masa se termine de hacer y quede bien crujiente y así la parte de arriba no se nos queme. con mi horno... en 12 minutos está listo.
ya estaría la tarta hecha, pero cómo conseguimos ese brillo de las que venden en pastelería?! pues he probado varias cosas: la mermelada no me convence porque añade sabor, y el almibar me resulta muy pesado, por lo que yo opto por la gelatina neutra que cumple su papel. sólo hay que seguir las instrucciones del paquete (meter en agua fria, que se ablanden y colocarlas en la tarta cuando siga caliente para que se deshaga) y listo!!!!

acompañada de helado de vainilla...riquisima!! ah! y no dejéis que se enfríe, cuando mejor está es caliente
también podéis hacerla en minitartas... y si os gusta la canela añadir un poco a la manzana asada de la base

huevos al horno con champiñones

me encanta esta receta, espero que a vosotros también, es bastante light pero a la vez sientes que has comido...algo que no suele pasar muy a menudo cuando comemos "sano" :)
ingredientes: dos cayenas (o una si os gusta poco picante), tres huevos, una cebolla, dos cucharadas de harina, un paquete de champiñones enteros, un vaso de vino blanco y dos salchichas blancas alemanas. con estas cantidades nos da para dos personas...

freímos las dos salchichas que previamente hemos cortado en tacos de 1-2cms y apartamos. picamos la cebolla y la pochamos con la cayena, le damos una vuelta con la harina para que espese y añadimos el vino, llevamos a ebullición y cuando pierda el alcohol quitamos las cayenas y añadimos los champiñones cortados en cuatro partes. lo dejamos a fuego medio durante unos diez minutos, mientas precalentamos el horno. una vez precalentado ponemos en una bandeja la mezcla de los champiñones y añadimos las salchichas (que tendrán más o menos la misma forma que los champiñones), rompemos los tres huevos y los ponemos encima de la mezcla. metemos al horno unos diez minutos: hasta que veamos que la clara está blanca, no hay que pasarse para que la yema siga líquida.

hoy he comido este plato y aquí el resultado:

hoy toca truco

hoy no os pongo una receta pero es un super truco relacionado con la cocina que me comentó un amigo el pasado puente y me ha parecido que sería muy egoísta por mi parte no compartir este gran descubrimiento con todos vosotros :)

quizá no os haya pasado (aunque me da a mi que no soy la única...) que hemos calentado leche en el microondas y se nos ha derramado, que apurando a que hicieran pop los últimos granos de maíz se nos ha quemado la bolsa de las palomitas, o simplemente el microondas huele a comida y toca limpiarlo... qué pereza!!!! o eso al menos es lo que pienso yo...

y ahí va el truco..... metemos un vaso con agua prácticamente hasta el borde y un buen chorro de limón, ponemos el micro a máxima potencia y...dejamos que hierva, que se desaparrame! que se llene de vapor, un minutillo así y listo! abrimos, sacamos el vaso (con cuidado de no quemarnos) y sólo hay que con un paño absorbente retirar la humedad (que ya es mucho menos tiempo que el que tardaríamos limpiándolo de la forma habitual)

ayyy! para mi ha sido genial, el otro día lo probé y funciona!!

a ver no digo que no haya que limpiar también el micro alguna vez jeje, pero ayudar a mi me ha ayudado... espero que a vosotros también

asado de pavo

Quería haber escrito esta receta por acción de gracias, pero aunque han pasado unos días...no he podido esperar un año más. Como sabéis es tradición comer asado de pavo este día, al igual que nosotros por navidad..
a lo que vamos, la receta. es muchísimo más sencilla y más para un día normal en el que vamos con prisa. necesitamos: una bolsa para horno de hiervas provenzales (en mercadona las hay más económicas que las de la marca), dos pechugas grandes de pavo (en mercadona las venden en un pack de dos), media cebolla y dos tomates o uno si es grande, medio vaso de vino blanco o cerveza, y aceite.
cortamos la cebolla en juliana y el tomate a gajos, metemos en la bolsa las dos pechugas la cebolla y el tomate, echamos las especias y el medio vaso de vino y un chorrillo de aceite (como una cucharada o poco más). yo pongo la bolsa en un plato hondo, así la salsa cubre más o menos el pavo y las especias se mezclan (de todas formas lo muevo un poco hacia los lados para que se empape todo). y nada más!! ... al microhondas de 12 a 15 minutos y listo!!!
os pongo una foto de la bolsa y del aspecto que tiene al sacarlo... espero que os guste :)

y hablando de acción de gracias y pavo... abajo os pongo un video de friends sobre esta tradición ;)

nidos de espinacas con calabacín y cebolla

no puedo remediarlo...siempre vuelvo a la pasta, me encanta!! pero no todo es boloñesa y carbonara (en otra entrada os diré cómo hago los carbonara que dicen por ahí que me salen muy ricos). hoy os presento una pasta muy ligera pero con mucho sabor
ingredientes para dos: media cebolla o entera si es pequeña, un calabacín, unos seis (tres por persona) nidos de tallarines de espinacas,y tiras de cebollino fresco. lo importante de esta receta, en mi humilde opinión, es la novedosa mezcla de ingredientes ya que la receta es en sí misma muy sencilla: cortamos el calabacin la mitad en juliana (tiras) y la otra mitad en círculos, lo freimos a la plancha con poco aceite (el calabacín tiende a absorver muy rápido el aceite y parece que tenemos que ir echando más y más... cuidado! porque nos quedarán muy aceitosos) apartamos y freímos la cebolla que se vaya pochando pero no la queremos melosa del todo, sino que quede un poco crujiente y tostadita. cuando esté añadimos el calabacín y le damos unas vueltas. Paralelamente cocemos los nidos (a mi normalmente se me deshacen ... no pasa nada! están igual de ricos) unos cinco minutos, colamos quitando todo el agua, y los añadimos a la sartén y damos unas vueltas para que cojan el sabor al freirse un poco con el aceite en el que hemos frito la cebolla y el calabacín. Servimos y añadimos cebollino fresco cortadito en en tiras de unos tres cm de largo y queso en polvo.

ensalada de raviolis y espinacas

en primer lugar quiero dar las gracias a gastromurcia por incluir este modesto blog en su listado y por darme el empujón necesario para retomarlo 

encontré un día en lidl unos raviolis de queso de cabra y miel y se me ocurrió esta receta que aunque sencilla de hacer queda muy vistosa y lo más importante... está muy rica

ingredientes: 2 tomates, espinacas frescas, los raviolis (un paquete para dos), una cebolla, miel, queso parmesano.

rayamos un tomate y añadimos a la ensaladera, el otro lo partimos en dados y reservamos. encima del tomate rayado aliado un aceite y sal, colocamos las espinacas tal cual. hervimos la pasta (no tarda más de cinco minutos), la escurrimos muy bien y la añadimos encima a la ensalada. de forma paralela pochamos la cebolla y finalmente la caramelizamos con una cucharada o dos (al gusto) de miel. Encima de las espinacas colocamos los dados de tomate, encima la pasta y finalmente la cebolla con queso. Servimos mezclándolo y con queso parmesano

consejo: los hice una vez con un tomate (no de la huerta de mi padre jeje) y no estaba igual de bueno, por lo que aunque parezca lo menos importante el tomate ha de ser bueno, que sean de los que dan jugo pero con sabor, es decir no de esos aguosos, en el caso de que no encontremos no se raya ninguno simplemente los cortamos todos en dados o los sustituimos por cherris.

pizza de jamón y rucula

yo que pensaba que este curso iba a colgar más recetas y ...nada! bueno, espero que a la receta de hoy le sigan muchas más con mayor continuidad....
creo que prácticamente todos hemos empezado a cocinar con la pasta o las pizzas, hoy os diré cómo hacer una pizza de rúcula y jamón serrano... sencilla pero con truco, y muuuy rica.
la masa de pizza la compro hecha, hay muchas que me gustan bien frescas o congeladas. a veces las hago en vez de masa de pizza con masa de hojaldre. en este caso la masa es fresca de mercadona. con media bolsa de rucula tenéis sufiente, tomate frito suave, queso para gratinar y unas cinco lonchas de jamón serrano.
estiramos la masa para que nos quede mas fina (esto sobretodo con las congeladas que son más gordas), la pinchamos y le ponemos el tomate -a mi no me gusta con mucho tomate para que no coja el sabor del resto de ingredientes, simplemente para que esté jugosa- y el queso, la metemos al horno precalentado a 180 unos diez minutos antes (básicamente cuando veamos que está caliente)
la clave de esta pizza es el orden. no podemos poner todos los ingredientes a la vez y al horno, porque el jamón salaría demasiado la pizza y la rúcula se encogeria, encogería hasta desaparecer y perder el sabor. por lo tanto:
cuando la masa está casi para servir, la sacamos y le ponemos las lonchas de jamón y un poco de queso para que se una a la pizza, y se mete al horno ya apagado, un minuto, lo justo para que se gratine un poco el queso. después ponemos la rúcula y también un poco de queso, y al horno otro minuto. y así nos quedarán los sabores tal y como son y como los queremos pero todos unidos y sin que se caigan, gracias al queso.

los hay que se saltan este paso y directamente sacan la masa y le ponen el jamón y la rúcula, para mí así está más rico....
probad y ya me decís!

salmón con verduras

lo bueno de esta receta es lo rápida que es, 20 minutos, y porque si tampoco los tienes puedes hacer parte el día antes y parte en el momento...

ingredientes: rodaja de salmón por persona (ahora en mercadona venden frescas dos en una bandeja, más cómodo todavía!), tres zanahorias, dos puerros y la mitad de una cajita de champiñones. se puede poner también cebolla, pimiento (aunque no mucho)...

lo primero, que es lo que podéis hacer el día antes, es laminar toda la verdura en tiras y a fuego medio-lento con un poco de aceite dejarlo en la sartén que se vaya haciendo (esta es la parte más lenta, pero en 10-15 minutos está). se aparta la verdura y en ese aceite se hacen a la plancha las rodajas de salmón al que se le ha escurrido un buen chorro de limón (yo le he puesto medio limón escurrido, de esos que tenemos por aquí por murcia que dan bien jugo) y se salpimienta o se le echa un poco de sazonador de pescado que tiene cilantro, pimienta, de todo un poco, según el gusto. cuando casi esté el pescado (en 8 minutos más o menos) se le añaden las verduras y se tapa la sartén a fuego lento un par de minutos más para que quede más meloso todo... y ya está!!! Este es el resultado...

espero que os guste

cocina diaria ... hoy pollo a la soja

hace tiempo que no escribo y no es que no haya pisado la cocina... pero prometo que de aquí en adelante haré un resumen semanal de las comidas de todos los días.
muchas de ellas su elaboración es sencilla, o muy típica, pero muchas veces son estas recetas las que nos permiten comer cada día...

pollo a la soja con arroz integral

ingredientes: cuatro pechugas gordas, dos botes de arroz integral para el microondas (si tenéis más tiempo lo podéis cocer vosotros), soja, vino blanco, cuarto de rulo de queso de cabra y dos tomates. el queso y los tomates son opcionales, se puede mezclar con lechuga, con otro tipo de queso o con tomates cherry.

se corta en dados el pollo y se sofríe, no hace falta que esté muy hecho, sólo dorado. se pone en una cazuela un vaso de soja y un vaso de vino blanco y cuando empiece a hervir se echa el pollo... se deja a fuego medio-bajo mientras se pone el arroz al micro y se corta en dados el tomate y el queso.

y ahí va la foto... espero que os guste!!!

se emplata con el pollo, el arroz, la salsa de la soja (yo no la espero más, es líquida no salsa salsa) y el queso y tomate. para comerlo lo ideal es mezclar todo, pero para gustos los colores!

hay que decir que esta receta me la dio una amiga hace mucho tiempo y yo la he ido cambiando... la original tiene también cebolla pochada (muy recomendable), el arroz es blanco, y no hay ni queso ni tomate...

rollos de hojaldre de pollo y queso

esta es una receta muy fácil y rápida. ingredientes: masa de hojaldre preparada, filadelfia, lonchas de pollo (también lo podéis hacer con pavo o jamón de york), queso para gratinar y un huevo.

ponemos la lámina de hojaldre en la bandeja del horno, untamos con el queso -usar prácticamente toda la tarrina porque se consume en el horno- poner las lonchas de pollo encima cubriendo todo el queso.

ahora lo diferente de un hojaldre normal y que le da el toque de esta receta: hacemos cortes de una anchura de 4 dedos (también pueden ser más pequeños o más grandes los de la foto son de ese tamaño) a lo largo de la lámina y nos quedamos con varios trozos de holadre de 4 dedos de ancho y de largo el ancho de la lámina. empezamos a enrollar cada trozo desde cada lado hasta el centro formando dos espirales.cubrimos con la clara del huevo y con queso rayado para gratinar. metemos en el horno previamente calentado y dejamos a 180 unos 20 minutos, según el horno.

sé que no es una super receta, pero están buenísimos!!!

ensalada caliente de champiñon y gulas

si nos ponemos de operación bikini modo "sólo cenaré ensalada" y tenemos el "problema" de que nos gusta cocinar... y comer..., no nos vale una ensalada de tomate y atún día tras día. os propongo esta ensalada para variar, y no estaría mal que si se os ocurren otras nos las contéis :)

esta ensalada, surgio por casualidad, cuando en la nevera había unicamente un tomate, una bolsa abierta de lechuga (en este caso berros y otra cosa que ahora no caigo pero os lo diré) champiñones y un paquete de gulas... el resultado es rico rico!

ponemos los champiñones, en rodajas o en taquitos en la sarten y las gulas bien en el micro 1min, o directamente cuando estén los champis, se ponen juntos y se da una vuelta no más de 1min. Por otra parte rayamos un tomate (lo que hace de salsa y evita añadir más aceite del necesario porque se queda jugosa). Ponemos en un plato o bol, la lechuga, las gulas, los champiñones y el tomate con un poquito de aceite del bueno y listo. eso sí, hay que comersela caliente (algo bueno para estos días de invierno no?)

hoy sí, os pongo una fotito, espero que os guste.

espaquetis al vino tinto

la receta de estreno va a ser, como no podía ser de otra manera, pasta. creo que todos hemos empezado a cocinar por ahí... pero no todo es tomate, atún, o carbonara... asi que aunque pasta, vamos a innovar un poco!
ingredientes: jamón york (o pavo, o jamón braseado o lonchas de pollo...) ; una cebolla, atún, tomates cherry; un chorrillo de vino tinto y .... pasta! (normalmente los hago con espaguetis, pero vale también macarrones)
elaboración: ponemos la cebolla a dorar a fuego lento y el agua de la pasta a hervir, mientras cortamos en trocitos el jamón y lo pasamos por la sarten un poquito, cuando esté la cebolla se le añade el jamón y se le da una vuelta juntos, luego se añade el atún (si no os gusta el atún puede ser prescindible) también si quereis podeis añadir champiñones (si los ponéis que sean crudos y cortaditos en láminas y se añaden después de poner el jamón). una vez todo ha cogido el sabor, se añade un chorrillo de vino tinto y se deja al fuego medio. una vez que tenemos la pasta al dente, se añade a la sarten y se da otra vuelta para que la pasta coja el saborcillo. al servir la pasta se le añaden los cherris, y oregano si se quiere.


"nos los hemos comido antes de darme cuenta de que debía haber hecho una fotito! os debo una ;) "

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